4. Per la farcitura, montate il composto di torrone e panna con una planetaria ad alta velocità fino a renderlo leggero e omogeneo. Aggiungete lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia e mescolate. Incorporate gradualmente il mascarpone e montate il tutto fino a ottenere una crema leggera e spumosa. Mettete in frigorifero per circa 30 minuti.
5. Per assemblare la torta, posizionate un disco di torta su un piatto da portata e spalmatevi sopra circa 1/4 della crema al torrone e mascarpone. Assicuratevi che i dischi di torta siano livellati e, se necessario, rifilateli; altrimenti, la torta potrebbe risultare instabile in seguito. Adagiate un secondo disco di torta sopra e spalmatevi nuovamente la crema. Posizionate l’ultimo disco di torta sopra e spalmatevi sopra un sottile strato di crema. Mettete in frigorifero per 30 minuti. Togliete dal frigorifero e spalmatevi sopra un altro strato di crema (conservatene un po’ per la decorazione). Mettete la torta in frigorifero per almeno 1 ora per farla raffreddare completamente. Versate la crema rimanente in una sac à poche e mettetela in frigorifero.
6. Sciogliete il cioccolato per la decorazione e mescolatelo con l’olio. Mettete da parte e lasciate raffreddare: la glassa al cioccolato deve addensarsi leggermente prima dell’uso, in modo che non coli durante la decorazione della torta. Una volta che la torta si è raffreddata completamente e la glassa al cioccolato ha raggiunto la giusta consistenza, decorate la torta con essa, iniziando dai bordi in modo che il cioccolato possa colare facilmente, quindi ricoprite completamente la superficie della torta con la glassa. Rimettete tutto in frigorifero finché il cioccolato non si sarà leggermente solidificato. Quindi decorate la torta con piccoli puntini di crema rimasta usando una sac à poche e decorate con le caramelle Toffifee. Rimettete in frigorifero fino al momento di servire.
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