La risposta è: dipende.
Nella maggior parte dei casi ancora innocui
Spesso una patata può ancora essere utilizzata se:
- sulla buccia sono presenti solo piccole macchie verdi,
- la carne sottostante rimane chiara
- non sono presenti germi forti,
- Le aree verdi vengono ampiamente eliminate.
Smaltirlo correttamente.
La patata va buttata via se:
- la colorazione verde si estende in profondità nella polpa del frutto,
- ha un sapore decisamente amaro
- è presente una forte germinazione
- è diventato molle, pastoso o ammuffito.
Bisogna prestare particolare attenzione agli alimenti per:
- bambini piccoli,
- persone anziane,
- donne in gravidanza,
- Persone con sistema immunitario indebolito.
Regola generale: nel dubbio, buttali via. Le patate costano poco, ma la tua salute ha più valore.
Se lo scolorimento è lieve, spesso è possibile salvare la patata.
passo dopo passo
- Lavare accuratamente la patata.
- Rimuovete la buccia in modo abbondante.
- Asportare almeno qualche millimetro della polpa sottostante.
- Eliminare completamente germi e occhi.
- Se la patata ha un sapore amaro, buttatela via completamente.
- Quindi preparate come di consueto.
Quanto più ampiamente si rimuovono le aree interessate, tanto minore sarà il rischio.
Come prevenire le patate verdi
Prevenire è molto più facile che dover poi rimediare.
Condizioni di conservazione ideali
Luce: oscurità totale
Temperatura: da circa 7 a 13 °C
Umidità: moderata, non troppo umida
Ventilazione: sacchetti di carta, scatole di legno o reti
Luogo di conservazione: dispensa, cantina o armadio frigorifero
Cosa dovresti evitare
- Non conservare le patate in sacchetti di plastica trasparenti.
- Non conservare sul piano di lavoro della cucina.
- Non conservare direttamente accanto alle cipolle.
- Non lavare prima di riporre.
Una semplice scatola di cartone o un sacchetto di carta offrono già una protezione efficace dalla luce.
La germinazione è spesso accompagnata da un aumento della concentrazione di solanina.
Germi minuscoli
Se la patata appare soda e altrimenti sana, si possono rimuovere senza problemi i germogli e gli occhi.
