1. Per prima cosa, pelate le patate e tagliatele a fette o cubetti di circa 7 mm di spessore.
Poi, scaldate la padella, preferibilmente in ghisa, a circa il 70% della sua potenza massima e mantenetela a quella temperatura fino alla fine.
2. Aggiungete il burro chiarificato o l’olio nella padella e fatelo scaldare. Quindi aggiungete le patate e giratele frequentemente. Aggiungete le cipolle solo quando le patate saranno ben dorate su tutti i lati.
Una volta che la carne è ben rosolata, aggiungete l’aglio, mescolate, quindi cospargetela immediatamente con il formaggio e versate le uova al centro, ruotandole per distribuire leggermente il formaggio. Condite generosamente con paprika, pepe e sale. Mescolate brevemente ancora una volta finché le uova non si saranno rapprese.
Buon appetito
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